Pasticho de Berenjena

Pasticho de Berenjena

Ingredientes: 

-500 gr. de carne molida
-2 berenjenas
-2 dientes de ajo
-1/2 cebolla
-1/2 pimentón rojo
-1 pimentón verde
-3 o 4 tomates
-Queso semiduro
-Vino blanco
-Aceite de oliva y/o mantequilla
-Orégano o tomillo
-Sal y pimienta

Corta las berenjenas en tajadas de 1/2 cm. y el resto de verduras en trocitos pequeños.

Prepara en una sartén el sofrito, comienza poniendo los ajos picados en el aceite frío, cuando empiece a chisporrotear añade la cebolla, deja que ablande y añade los pimentones, sofríe hasta que la verdura esté tierna. Agrega los tomates rallados o troceados, salpimienta y deja que cuezan. Añade la carne salpimentada y cocina hasta que cambie de color, agrega medio vasito de vino blanco, sube el fuego y cocina hasta que reduzca. Mientras en otra sartén, fríe o asa (al gusto) las berenjenas hasta que se doren por ambos lados.

Cuando ya esté todo listo, en una bandeja para horno coloca una capa de berenjenas, encima una capa del sofrito de carne y sobre esta, unas lonchas finas de queso, continúa alternando las capas hasta acabar los ingredientes. Ralla por encima queso y espolvorea con orégano o tomillo.

Precalienta el horno a unos 180º. Hornea durante unos minutos y termina gratinando hasta que se dore la parte superior.

enero 17, 2018